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    桂香糖:又香又甜吃下去過年

    2005-12-28 來源:電視臺(tái) 瀏覽次數(shù):
        “又香又甜,吃下去過年”是泰興流傳甚廣的童謠,這到底說的是什么美食,有人認(rèn)為就是泰興地方特產(chǎn)桂香糖,元旦、春節(jié)將至,又香又甜的桂香糖又吊起了不少泰興人的胃口。
        這幾天,國慶橋下的興泰糕點(diǎn)廠一片繁忙,生產(chǎn)工人們正全力加工桂香糖,以應(yīng)對(duì)元旦、春節(jié)的消費(fèi)旺期。桂香糖在我市已有三百多年的生產(chǎn)歷史,具有桂花香、生仁香、芝麻香、糯米香和皮脆心酥的特點(diǎn),被譽(yù)為“香食之最”。
        桂香糖生產(chǎn)工藝較為復(fù)雜,包括和餡、包餡、出條、蒸氣加熱、出樣等,特別是出條這一工序,較大的餡團(tuán),竟被揉成細(xì)細(xì)的餡繩,令人稱奇。據(jù)了解,每年元旦、春節(jié)期間,這家糕點(diǎn)廠都要生產(chǎn)3萬多公斤,才能滿足市場需求。
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