黃橋燒餅實行連鎖經營3年新增品牌店300家，力爭創產值5億元

2007-11-06 來源：泰州日報瀏覽次數: 大中小

    這幾天，泰興市永進黃橋燒餅店的老板張天勇一直在姜堰和泰興兩地跑，因為他的 “天勇”黃橋燒餅第10家分店就要在姜堰市溱潼鎮開張了。
    黃橋鎮黃橋燒餅產業化管理辦公室負責人戴星奇告訴記者，按照黃橋燒餅產業發展規劃，未來3年，將在全國各旅游城市（景點）新增黃橋燒餅品牌連鎖店300家，力爭到 “十一五”期末創產值5億元，讓黃橋燒餅真正成為致富老區群眾的大產業。
    “黃橋燒餅實行連鎖經營是 ‘逼’出來的。”戴星奇說，黃橋鎮曾與郵政部門合作，依托鎮內68家燒餅品牌店，開展燒餅物流配送。但黃橋燒餅以酥出名，上面有一層芝麻，根本經不起顛簸，送到目的地已 “面目全非”了。同時，黃橋燒餅保質期短，必須熱烤熱賣，才能保持特有的香味。因此，要想做大黃橋燒餅產業，將品牌連鎖店開到各大中城市、旅游景點是唯一明智而現實的選擇。
    張天勇就是一位成功者。他原是黃橋東進飯店的面點師，下崗后，在鎮上開了一家黃橋燒餅店，并注冊了 “天勇”商標。由于用料講究、制作精細、咸甜適中，生意越做越好。后來，他將經營的觸角延伸到蘇州、揚州等旅游城市，開了9家品牌連鎖店。“所有的原料都是泰興本地的，如泰興的蘇三零面粉、泰興的豬板油等。按照傳統生產工藝，現烤現賣，保證了正宗的黃橋燒餅口味。”如今，張天勇的品牌連鎖店一年 “烤”出了1000多萬元的產值。
    戴星奇說，為了推進連鎖經營，今年7月，黃橋鎮專門成立了由工商、衛生、環保、稅務等部門參加的黃橋燒餅產業化管理辦公室，在繼續發揮黃橋燒餅協會自律作用的同時，堅持依法管理，維護黃橋燒餅品牌形象。產業化管理辦公室完善了《黃橋燒餅行業技術標準》，將不同品種黃橋燒餅用料配比、物理指標進一步量化、細化。比如，燒餅的層數，切開后至少要有8層；燒餅的重量，每10只燒餅不得低于400克；燒餅的原料，必須是泰興的蘇三零面粉、泰興的豬板油等。品牌連鎖經營店都須執行這一標準。
    “同時，我們正在申請原產地保護標志，只有品牌連鎖經營店才能使用，外地燒餅不能隨意打黃橋燒餅的牌子。”戴星奇說。
    據了解，目前，黃橋鎮已在全國100多個城市（旅游景點）開設黃橋燒餅品牌連鎖店200多家，年產銷規模達2.2億元。