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蟹蟹，又相逢~

2025-10-08 來源：泰州發布瀏覽次數: 大中小

今天8時41分

寒露

寒露，二十四節氣中第十七個節氣，也是第一個帶著“寒”字的節氣。民間素有“露水先白而后寒”之說，意指白露之后，秋意愈深，露水由涼轉寒，漸欲成霜，故稱“寒露”。

寒露一過，晝短夜長愈加明顯，早晚的風里已帶著絲絲沁人的涼意。“白露身不露，寒露腳不露”，此時穿衣不宜再貪涼，尤其要注意足部保暖。

此時秋意正濃，正是出門擁抱自然的好時節——天高云淡，草木漸染，宜登高望遠、漫步林間~秋光不待人，莫負好風日~

秋風起，蟹腳癢

又到了和大螃蟹相逢的時節

寒露前后

正是嘗蟹的最佳時機

此時的蟹，不僅味道鮮美

更兼具滋陰潤燥的養生之效

佐以姜醋同食

既祛除了寒性

又提升了蟹肉本身的鮮甜

泰州是大閘蟹的

重要產區之一

這個秋天

來泰州吃蟹

是極好的

！！！

清蒸大閘蟹

清蒸

是對一只好蟹最高的禮遇

蒸汽氤氳中

蟹殼由青漸紅，鮮香四溢

揭開蟹蓋

金黃豐腴的蟹黃如流沙般誘人

掰開蟹身

雪白細膩的蟹肉絲絲清甜

蘸一點香醋

拌幾絲嫩姜

這原汁原味的清鮮

便是秋天最奢侈的饋贈

花雕醉蟹

以一場微醺封存蟹的鮮美

將螃蟹入壇浸泡于上好花雕酒中

加入醬油、白糖、花椒、姜片等

秘制醉鹵

再密封冷藏

耐心等待時光的魔法

數日后取出，酒香撲鼻

蟹黃如琥珀，蟹肉如凝脂

入口冰涼滑嫩

酒香與咸鮮交織

回味甘甜

是下酒的絕妙小食

蟹黃湯包

泰州早茶C位

來泰州，吃早茶

絕不能錯過它

薄如蟬翼的面皮

兜著一汪鮮美的金黃湯汁

輕輕提，慢慢移

先開窗，后喝湯

用吸管輕輕戳破面皮

湯汁滾燙鮮醇，蟹香濃郁

再品內餡

蟹黃綿密，蟹肉清甜

一口盡享水鄉的秋日精華

毛豆面拖蟹

以蛋面糊裹住蟹黃入鍋中油炸

再回鍋炒香勾芡

佐以毛豆等時蔬配菜燉煮收汁

裹在蟹殼上的面糊

留住了蟹膏的精華

拌進白米飯里別有一番滋味

香辣蟹

若想體驗一場舌尖上的鮮香熱辣

香辣蟹定是不二之選

鮮活肥蟹斬塊

入鍋炸至外殼酥脆

內里仍保留豐盈汁水

猛火快炒間

每一塊蟹肉都裹上熾烈辛香的紅亮醬汁

入口時

蟹肉的鮮甜與香料的熾烈

在唇齒間交織碰撞

每一口都是味覺的盛宴

一轉眼

來到假期的尾聲

好好吃一頓

明日開工

！！