今日頂流！一起沖鴨～

今天4時(shí)34分處暑

處暑，是二十四節(jié)氣中的第十四個(gè)節(jié)氣，也是秋季的第二個(gè)節(jié)氣。處，止也，處暑的到來(lái)，意味著暑氣至此而止，酷熱難熬的天氣漸近尾聲，秋日的寧?kù)o與豐盈正徐徐展開(kāi)~清晨草葉上，露珠清亮飽滿，抬頭望去，天空也顯得格外高遠(yuǎn)澄澈~秋的味道愈來(lái)愈濃~

這時(shí)節(jié)，熱衷養(yǎng)生的人們開(kāi)始準(zhǔn)備“貼秋膘”，用溫補(bǔ)的羹湯或豐盛的菜肴，與漸行漸遠(yuǎn)的夏日，做一場(chǎng)舌尖上的告別，也為即將到來(lái)的秋忙積蓄力量！

在泰州

處暑前后

要吃鴨子，喝鴨湯

所謂“處暑送鴨，無(wú)病各家”

這是鴨子最好吃的時(shí)節(jié)

鴨肉、鴨湯不僅滋味鮮美

更有滋陰養(yǎng)胃、降火降噪的功效

大吉大利

今日吃鴨

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醬鴨

泰州人鐘愛(ài)的斜橋醬鴨已經(jīng)開(kāi)了40余年

醬鴨是許多老泰州的鐘愛(ài)

地道的泰州醬鴨

色澤金黃、皮脆肉嫩

精選肥嫩麻鴨，以秘制醬油為基底

加入姜、蔥、糖與香料

在灶火上經(jīng)歷一個(gè)多小時(shí)的小火慢煨

讓濃稠的醬汁一點(diǎn)點(diǎn)滲透進(jìn)

鴨肉的每一寸肌理

出鍋時(shí)

鴨身泛著誘人的琥珀光澤

咬一口

咸中帶甜的鮮美在舌尖層層化開(kāi)

連骨頭都浸透了那悠長(zhǎng)的醬香

是佐餐下酒的好味

鴨血粉絲湯

這碗浸潤(rùn)著江淮風(fēng)味的小食

是泰州人舌尖上的日常溫柔

不同于南京

泰州鴨血粉絲湯湯底追求清鮮雅致

多用鴨架、筒骨文火慢吊

湯色玉白清透

入口鮮醇溫潤(rùn)

挑起一筷

粉絲的柔韌、鴨血的滑嫩、鴨雜的脆爽

在醇鮮的湯底中交融碰撞

一口湯，暖意從喉頭直抵心窩

一口料，咸鮮脆嫩在齒間交響

烤鴨

精選本地麻鴨

果木熏烤染就蜜糖脆皮

成就這一道

皮酥肉嫩、汁水豐盈的烤鴨

脆皮輕蘸細(xì)白糖

入口即融

嫩肉裹入薄餅

咸鮮過(guò)癮

老鴨湯

立秋后

秋燥就悄悄來(lái)了

老鴨湯有排濕除燥、滋陰平和的功效

是去秋燥的佳品

砂鍋咕嘟咕嘟將老鴨燉得軟爛

先喝一碗滾燙的鴨湯

渾身舒暢

鴨肉輕輕一抿

脂香混著肉鮮便在舌尖化開(kāi)

如若再補(bǔ)上一點(diǎn)竹蓀或者蘿卜塊

又多了一層豐富滋味

一口知秋味

跟著食物

去探尋時(shí)節(jié)的味道

去記錄生活的滋味

好好感受每一個(gè)當(dāng)下

一起來(lái)“鴨”