泰州姜堰：溱湖靈氣孕育鮮美 “六月黃”成餐桌新寵

六月的泰州姜堰，不僅有酸甜的桃李、多汁的瓜果，更有一抹令人垂涎的“鮮黃”正悄然爬上餐桌。“六月黃”帶著溱湖的靈氣，搶“鮮”登陸各大農貿市場。這些正值“青春期”的湖蟹，以鮮嫩膏黃和清甜肉質，成為初夏夜宵檔口和家庭餐桌的“頂流”。

記者在泰州市姜堰區城南菜市場水產店看到，“六月黃”已經搶鮮上市。商戶介紹，“六月黃”一般是公蟹，目前市場上的“六月黃”剛上市，價格偏高，根據個頭大小，價格從每斤20元到90元不等。“六月黃”又稱“童子蟹”，是即將進入成熟期前最后一次蛻殼的大閘蟹，一般體重在2兩左右，因其通常在農歷六月上市，蟹黃顏色金黃如流脂而得名。相比成年大閘蟹，“六月黃”殼薄肉嫩、蟹黃飽滿，深受市民喜愛。雖然“六月黃”剛上市時價格偏高，但依然阻擋不了市民嘗鮮的熱情。

“六月黃”雖然個頭不大，但“五臟俱全”，是不少市民餐桌上的美味。 一位攤主表示，今年“六月黃”上市早，已經賣了很多天了。最早的一批“六月黃”稍有些苦味，質量沒有現在好，現在的更香，月底時“六月黃”的品相和滋味將達到“巔峰”。幾位攤主都表示，今年“六月黃”的生意都在穩步上升。和大閘蟹廣泛的受眾群體相比，吃“六月黃”的居民不算很多，大家都想等等更肥的成年大閘蟹，但也有很多老客就喜歡吃這種蟹，會經常來買。    

“六月黃”的做法有很多，清蒸“六月黃”能最大程度保留其原汁原味，而紅燒“六月黃”則更具風味，蟹肉的鮮嫩與濃郁的醬汁完美融合，讓人回味無窮。除了清蒸，“熟醉六月黃”“六月黃桂魚一鍋鮮”等也非常美味。

水產店老板盧望平介紹，“六月黃”并不是完全成熟的蟹，真正的成熟蟹要等到陽歷9月下旬，這段時間最主要是嘗鮮。 隨著氣溫升高，更多時令美味將陸續登場，但這抹限定的“鮮黃”，卻是初夏不可辜負的舌尖驚喜。